CIP je kratek za čiščenje na mestu (čiščenje na mestu) ali čiščenje na mestu. Opredeljen je kot: metoda uporabe visokotemperaturne tekočine za čiščenje z visoko koncentracijo, da na napravo uporabimo močno delovanje brez pranja ali premikanja naprave in umivanja kontaktne površine s hrano.
Zato CIP pomeni ščetkanje, čiščenje in sterilizacijo brez razstavljanja mehanskih naprav in cevi. V procesu čiščenja se lahko razumno ukvarja z odnosom med pranjem, čiščenjem, sterilizacijo, gospodarstvom, varčevanjem z energijo itd. Je optimizirana tehnologija upravljanja čiščenja. Naprava CIP je primerna za večkanalne mehanske naprave sterilizacije z neposrednim stikom s tekočimi materiali. Če se na mestu očistijo sok, mlečni izdelki, koncentrirani sokovi in sojino mleko (tj. Čiščenje CIP), je to metoda, ki jo običajno uporabljajo proizvodni obrati za proizvodnjo in so garancija za kakovost izdelka. Namen čiščenja je odstraniti ostanke na opremi in steno cevi, da se zagotovi indeks sanitarne indeksa. V normalnih okoliščinah je treba enkrat oprati neprekinjeno uporabo 6∽8h. V posebnih okoliščinah, ko ugotovimo, da se proizvodna zmogljivost znatno zmanjša, jo je treba takoj očistiti.
Namen čiščenja je odstraniti umazanijo, ki se prilepi na stroj, da prepreči rast mikroorganizmov vmes. Za odstranitev umazanije mora biti čistilni sistem sposoben zagotoviti čistilno zmogljivost, potrebno za premagovanje onesnaževal. Obstajajo trije viri čiščenja, in sicer kinetična energija, ki nastane zaradi pretoka čistilne tekočine, kemične energije, ki nastane iz detergenta, in toplotna energija v čistilni tekočini. Te tri zmogljivosti imajo dopolnilne učinke. Hkrati je faktor sposobnosti povezan s faktorjem časa. V istem stanju, dlje kot je čas pranja, boljši je učinek pranja.