Sterilizacija je pomemben del obdelave pijač. Sterilizacija pijač se razlikuje od medicinske in biološke sterilizacije. Sterilizacija pijač ima dva pomena: ena je ubiti patogene bakterije in pokvarjene bakterije v pijači, uničiti encime v hrani in pijačo narediti v določenem okolju, kot so zaprta steklenica, lahko ali druga posoda za embalažo, obstaja določeno življenje; Drugič, med postopkom sterilizacije je treba čim bolj zaščititi hranila in okus v pijači. Zato je sterilizirana pijača komercialno sterilna.
Obstajata dve vrsti metod sterilizacije pijač: fizikalna sterilizacija in kemična sterilizacija. Kemična metoda sterilizacije uporablja baktericide, kot so vodikov peroksid, etilen oksid in natrijev hipoklorit. Zaradi učinkov kemičnih ostankov pri kemični sterilizaciji so sodobne metode sterilizacije hrane ponavadi fizikalne metode sterilizacije. Metoda fizikalne sterilizacije je razdeljena na metodo toplotne sterilizacije in metodo hladne sterilizacije. Metoda toplotne sterilizacije je razdeljena na metodo toplotne sterilizacije, metodo sterilizacije suhe toplote, metodo mikrovalovne sterilizacije in daljno infrardečo metodo sterilizacije ogrevanja. Metoda hladne sterilizacije je razdeljena na metodo sterilizacije ultravijolične sevanja, ionizirajočo metodo sterilizacije sevanja in metodo sterilizacije zamrzovanja. Med metodami vlažne toplotne sterilizacije obstajajo metoda pasterizacije, visoko temperaturna kratkotrajna metoda sterilizacije in ultra visoko temperaturna metoda takojšnje sterilizacije. Tako imenovana pasterizacija (pasterizacija) je nizkotemperaturna dolgoročna metoda sterilizacije, temperatura sterilizacije je nižja od 100 stopinj, čas zadrževanja je 30min. Visoko temperaturna kratkotrajna metoda sterilizacije (HTST) je temperatura sterilizacije na splošno pod 100 stopinj, na primer temperatura sterilizacije mleka je 85 stopinj, vzdrževana za več kot 15s. Ultra visoka temperaturna trenutna sterilizacija (UHT), temperatura sterilizacije je nad 120 stopinj, le nekaj sekund. Metode sterilizacije HTST in UHT niso le zelo učinkovite, ampak tudi struktura in videz hrane ter ohranjanje prehrane in okusa sta boljša od drugih metod sterilizacije.