Pri projektu predelave hrane je cena stroja pomembna, vendar ni edini dejavnik. Zalinije za predelavo sadja, linije za predelavo kokosa, linije za proizvodnjo pireja, obrati za koncentrat sokov, sterilizacijski sistemi in aseptične polnilne linije, je dejanska vrednost projekta odvisna odujemanje linij, načrtovanje procesa, namestitev, zagon, dokumentacija, usposabljanje in dolgoročna stabilnost delovanja-.
V zgodnji fazi projekta predelave hrane veliko strank seveda začne z enim vprašanjem:koliko stane ta stroj?
To je razumno vprašanje. Nakup opreme je pomembna naložba, stranke pa morajo primerjati ponudbe. Vendar pa za popolnolinija za predelavo hrane, je cena enega stroja le del skupnih stroškov projekta. Dolgoročno-učinkovitost resnično vpliva na to, ali je celoten sistem pravilno zasnovan in usklajen.
Linija za predelavo hrane ni le skupina med seboj povezanih strojev. Pranje, sortiranje, drobljenje, obdelava kaše, filtracija, mešanje, sterilizacija, koncentracija, polnjenje, čiščenje in pakiranje vplivajo drug na drugega. Če se sprednja-zmogljivost obdelave ne ujema s sterilizatorjem ali polnilnim sistemom, lahko celotna linija izgubi učinkovitost.
Na primer, rezultat drobljenja in kaše lahko vpliva na nadaljnjo filtracijo in sterilizacijo. Hitrost pretoka, temperatura sterilizacije in čas zadrževanja lahko vplivajo na stabilnost aseptičnega polnjenja. Če ima izdelek visoko viskoznost, vlakna ali majhne delce, je treba črpalko, cevovod, strukturo ventila in načrt čiščenja CIP upoštevati od začetka.
zatonižja cena stroja ne pomeni vedno nižjih stroškov projekta.
V realni proizvodnji morajo kupci upoštevati tudi porabo energije, izgubo izdelka, stroške dela, čas čiščenja, stroške vzdrževanja in čas izpada. Cenejši stroj lahko postane dražji pri dolgoročnem-delovanju, če povzroča nestabilno proizvodnjo, težko čiščenje ali pogoste zaustavitve.
Kritično je tudi načrtovanje procesa. Mangov pire, paradižnikova pasta, kokosovo mleko, jabolčni in ananasov sok imajo različno viskoznost, vsebnost vlaknin, kislost in občutljivost na toploto. Tudi pri enaki zmogljivosti so lahko konfiguracija opreme in procesni parametri drugačni. Če je konfiguracija poenostavljena samo za zmanjšanje ponudbe, se lahko projekt pozneje sooči z nihanjem kakovosti izdelka, slabimi rezultati čiščenja ali nestabilnim polnjenjem.
Namestitev in zagon ne smete obravnavati kot manjše storitve. Ko oprema prispe na lokacijo stranke, je še vedno potrebna povezava s cevovodom, električni zagon, testiranje CIP, povezava s paro in hladilno vodo, poskusno delovanje izdelka in usposabljanje operaterja. Pri sistemih za sterilizacijo, izhlapevanje in aseptično polnjenje pravilno zagon neposredno vpliva na to, ali lahko linija deluje neprekinjeno.
Pomembna je tudi popolna dobavna dokumentacija projekta. Priročniki za uporabo, električne risbe, risbe cevovodov, seznami rezervnih delov, postopki čiščenja in navodila za vzdrževanje pomagajo stranki pri upravljanju linije po namestitvi. Brez jasnih dokumentov in usposabljanja postane celo podpora na daljavo težavna.
Ko primerjajo ponudbe opreme za predelavo hrane, morajo kupci gledati dlje od cene stroja. Pomembneje je preveriti, ali dobavitelj razume postopek, ali je oprema pravilno usklajena, ali sta vključena namestitev in usposabljanje, ali so dokumenti in nadomestni deli jasni in ali je na voljo dolgoročna storitev na daljavo-.
Projekt predelave hrane ni le nakup strojev. Gre za gradnjostabilen proizvodni sistemki lahko podpira dolgoročno-delovanje in ustvari vrednost za stranko.